Pasión pour el Bounty
Receta de helados/sorbetes con jarabe de azúcar con Coco
Fruta de Fruteiro do Brasil.
Para sugerencias, comentarios o dudas, por favor escriba a: info@fruteiro.it
*IMPORTANTE: al usar la pulpa de coco, llévela a 40°, para derretir la parte grasa del coco.
* Durante la extracción agregar el chocolate derretido en forma de "stracciatella" y variar con la salsa Maracujá; finalmente, agregar 20 g de virutas de coco al sorbete.
Receta de salsa de Maracuyá
| Pulpa de Maracuyá Fruteiro | 200 g |
| Agua | 200 g |
| Sacarosa | 100 g |
| Pectina | 5 g |
| Total | 500 g |
*Llevar todo a la temperatura de ebullición; luego, cuando llegue a 25°, usarlo como salsa.
Receta creada por el Maestro Palmiro Bruschi
| Ingredientes | Cantidad (g) |
|---|---|
| Pulpa de Coco | 500 |
| Coco rallado | 30 |
| Chocolate negro Morogoro | 100 |
| Jarabe de azúcar al 50% | 500 |
| Total |
* Introduzca la cantidad total que usted quiere lograr: se calculerán las cantidades de los ingredientes.
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